Einleitung in die Thematik der Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie In der Gastronomie spielt Lebensmittelverschwendung eine bedeutende Rolle. Schätzungen zufolge tragen Restaurants weltweit erheblich zu den gesamten Lebensmittelabfällen bei, was sowohl ökologische als auch ökonomische Herausforderungen mit sich bringt. Doch[…]